десерты

Churros — acompanha doce de leite cremoso, brigadeiro e amendoim *vegetariano
Torta de chocolate meio amargo *vegetariano
Милая с небес *вегетарианка
Morangoff com chantilly *sg *vegetariano
Melão com raspas de limão *sem açúcar *sg *sl *vegano

ПОНЕДЕЛЬНИК - Средиземноморье

Блюда, наполненные ароматом и легкостью, напоминающие влияние таких стран, как Испания, Италия, Греция и Турция. Это свежие и красочные ингредиенты, которые подтверждают эту гастрономическую идентичность. Среди классиков дня - рататуй, филе тилапии с оливковым маслом оливкового масла, помидорами, каперсами и фиолетовым луком и салатом из зерен с оливками, базиликом, жареными помидорами и бальзамическим соусом.

ВТОРНИК - Азия и Океания

Азия приносит свои экзотические и свежие вкусы, со специями на основе трав, перца, имбиря и фруктов. Присутствуют карри и жаркое, а также восточные соусы и органические тофу. Ароматы Австралии поставляются с классической безлюдной павловой краской и красным фруктовым компотом. Разнообразие, цвета и много вкуса.

СРЕДА - Северная и Южная Америка и регионы

Мы ценим культуру нашей страны и наших соседей с блюдами, которые стимулируют культуру таких стран, как Бразилия, Чили, Аргентина, Мексика, Соединенные Штаты, Ямайка, Перу и Боливия. Мы представляем бразильские классики, такие как barreado, fish moqueca и специальный шейкер. Мы также обслуживаем цезарский салат, кешики, соусы и традиционные торты.

Четверг - Европа

Влияние гастрономии таких стран, как Швеция, Англия, Германия, Дания, Польша и другие. Среди основных блюд - гуляш, приготовленный с паприкой, рыбой и чипсами, а также другие сорта, такие как сыры, мясо и копченая свинина, макароны и ризотто с итальянскими бобами.

Пятница - Ближний Восток

Мы ценим культуру Большого Ближнего Востока, со специями, травами, орехами и многими стимулирующими духами, которые выделяют гастрономию региона. Марокко вдохновляет нас хвостом баранины в соусе из красного вина и пряностями, Ливан с фалафелем и табулем, а также Турцией с повторным чтением плов.

ВЫХОДНЫЕ И ПРАЗДНИКИ - Классический бразильский обед

Классический бразильский обед с блюдами, подчеркивающими разные регионы страны. По субботам мы подаем известный акарахе Кинтана и фейжоада с органическими бобами и благородным мясом. По воскресеньям жаркое и специальные блюда, вдохновленные северо-востоком и другими частями Бразилии. Обед, который нельзя пропустить, который успокаивает и согревает обед в выходные с семьей и друзьями!

Филе Сони Аксамитас - эскалопы из жареного филе миньон, сливочно-горчичный соус и рис с миндалем.

Ассоциация Boa Lembrança объединяет любителей и коллекционеров хорошей еды и хороших воспоминаний. В Бразилии насчитывается около 100 избранных ресторанов, которые каждый год создают блюдо, которое можно попробовать и которое можно дополнить коллекционным предметом из расписанной вручную керамики.

Кинтана является частью Ассоциации Боа Лембранса и разделяет коллективное стремление к созданию уникальных и запоминающихся гастрономических впечатлений.

В 2026 году мы создали наше 14-е ежегодное блюдо. Это дань уважения Соне, матери Габриэлы Карвалью, виртуозному повару и источнику вдохновения. Филе миньон в обволакивающем горчичном соусе с миндальным рисом остается любимым блюдом для всех особых семейных моментов. Материнская любовь – вот что мы предлагаем.

Мы отмечаем 14-летие Ассоциации доброй памяти. Ознакомьтесь с нашими предыдущими блюдами:

• 2013 – Барреадо – Вкус Параны
• 2014 – Ребрышки и лук
• 2015 – Лэмб и Квирера
• 2016 – Ребрышки конфи
• 2017 – залив Парана
• 2018 – Море, фасоль и маракуйя
• 2019 – Дикая свинья
• 2020 – Анчо Кинтана
• 2021 – Бэкон из Параны
• 2022 – Парана Фиш (@olhaopeixee)
• 2023 – Баранья голень и ризотто с пармезаном (@carneirogarmatter)
• 2024 – Буррата и ризотто (@mozzarellart_brasil)
• 2025 – 100% порода Мура (@cr_agro)

Карпаччо из цуккини

с соусом из жареных подсолнечника и пыльцы и пчелиным медом без жала.

органические салаты

Свежая сезонная рыба на гриле с органическим салатом, ризотто или пастой

Филе говядины на гриле с органическим салатом, ризотто или пастой

Органическое ризотто с шафраном и каштанами

Итальянская паста из твердых сортов пшеницы с томатно-базиликовым соусом

ПИРОГ С КАКАО

100% какао, кусочки карамели и полусладкий шоколадный ганаш. Вариант с полусладким шоколадным ганашем или дульсе де лече и шоколадом.

CREAMY BRIGADEIRO

С молоком и полусладким

БРОНИРОВАНИЕ ШОКОЛАДЫ И ХАУЗЛАНТОВ

Дополнительное мороженое - 15

CHEESECAKE QUINTANA

Крем из белого шоколада и сыра с компотом из красных фруктов.

TRUFA ARTISANAL

Виски наполовину горького шоколада и красной этикетки

КИНТАНА СОЛОМА

Бригадейро, бисквит и сахарная пудра.

СЛИВОЧНЫЙ СЫР С ГУАВОЙ

С хрустящим сыром пармезан

ВАНИЛЬНОЕ МОРОЖЕНОЕ С СИРОПОМ

Два шарика мороженого с соусом из красных фруктов или шоколадным ганашем

Дополнительный мяч для еще 15.

ЯБЛОЧНЫЙ ШТРУДЕЛЬ

С ванильным кремом. Веганский, без лактозы. 20 минут, чтобы выйти теплым.

голый торт

Ванильное тесто с начинкой из ганаша из белого шоколада, красные фрукты.

Какао-пирог

100% какао, кусочки карамели и ганаш. Размер S, диаметр 20 см, вес около 3,5 кг.

Веганский шоколадный торт

С клубникой и соусом из красных фруктов.

Чизкейк Кинтана

Крем из белого шоколада и сыра, компот из красных фруктов. Размер S, диаметр 20 см.

Горный хребет Грасиоса/PR

с газом и без газа
рН: 7,04

Ароматизированная вода

Вода из Серра-да-Грасиоза, от источника Морро Гранде, перечислена как одна из самых чистых в мире, приправленная в соответствии с культурным вдохновением дня.

Чай каркаде и специи

Гибискус, звездчатый анис, корица, кардамон, мускатный орех, гвоздика и минеральная вода.

Смузи Organic Mate с лимоном

хладагенты

Чайный

Ознакомьтесь с сезонными вкусами.

Апельсин, маракуйя, имбирь и мед

Больше запроса.

Ананас, фенхель, имбирь, органическая патока

Больше запроса.

Apfelschorle

(слегка аэрированное чистое яблоко)

Органический мандарин, в чистом виде или с хлорофиллом.

Органический виноградный сок, чистый или с гибискусом и специями.

ананас

Ананас с мятой из сада

оранжевый

лимон

Арбуз

Клубника

анакард

Каха

ацеролы

анона

Красные фрукты

cupuassu

Amora

НАПРЯЖЕННЫЙ ЗА ОТДЕЛЬНЫМ СТОЛОМ

ESPRESSO

КАРИОКА

RISTRETTO

макиато

Простой эспрессо, сливки с молоком

ДВОЙНОЙ

Двойной эспрессо

CAFFÉ LATTE

Эспрессо и молоко

ЛАТТЕ

Эспрессо, сливки и молоко

Капучино

Эспрессо, какао, корица, молоко

CAPUCCINO QUINTANA

Эспрессо, шоколадный ганаш, сливки

ГОРЯЧИЙ ИЛИ ЗАМОРОЖЕННЫЙ ШОКОЛАД

Какао, сливки и сгущенное молоко.

СМЕСЬ ЧАЙНИКОВ СВЕЖИХ ТРАВ

Мята, базилик, фенхель и лимонник. Чайник рассчитан на две-три чашки.

Peça o chope do dia!

Наше пиво тщательно отбирается пивным сомелье Фабрисио Томазом. Порадует ценителя качеством и разнообразием.

German Pils

APA

English IPA

Stella

Heineken

Heineken 0% Álcool

Кайпирас-ду-Баия

Ананас, мята и лимон
Банан, лимон и корица
Красные фрукты
Сметанный соус, мята и ежевика
Лимон, кешью и имбирь
Клубника, каха и базилик
ананас
лимон
Маракуйя
Клубника

Quintanares

Специальная кашаса, органический кофе, свежий фенхель, лимонный сок.

МОХИТО

Ром, мята, органическая патока, игристые цитрусовые.

ВОДКА МАРТИНИ

Водка и сухой вермут

GIN TONIC

Джин, лимон, тоник и аромат тубуны с прополисом

APEROL SPRITZ

Игристое вино, Апероль и цитрусовые чипсы

НЕГРОНИ

Джин, Кампари и красный вермут.

AMADO SOUR

Крафтовое пиво, водка, сухой вермут, лимон и соль.

БЕЗАЛКОГОЛЬНЫЕ НАПИТКИ

СПЕЦИАЛЬНАЯ КАЧКА

ВЛИЯНИЕ CACHAÇA

Банан, Бутиа, Кофе, Джамбу

WHISKEY JACK DANIELS

WHISKEY RED LABEL

ВИСКИ БЛЭК ЛЕЙБЛ