Вторник, 09 июня 2026 г. - Азия и Океания

*ХОЛОДНЫЕ БЛЮДА*
Букет из листьев *органический *sg *sl *веганский
Специальный зерновой салат Quintana *sl *веганский
Смесь томатов с кунжутом *sg *sl *vegan
Смесь листьев *органическая со сливочно-грибным соусом *вегетарианская
Смесь органических зеленых листьев салата с домашней заправкой из джема *sg *sl *vegan
Вьетнамский салат из органической капусты, моркови, лука и кисло-сладкой заправки.
Карпаччо из цуккини с карри и арахисом *sg *sl *веган
Цветная капуста с соевым соусом, имбирем и калабрийским перцем чили.

*ГОРЯЧИЕ БЛЮДА*
Сливочный рисовый пирог с сыром и зеленью *вегетарианский
Якисоба *вегетарианская Кинтана *sl
Жареная свиная корейка подается в собственном соусе *sg *sl
Жареный цыпленок по-корейски *l
Филе тилапии в корочке из органической кукурузы и свежего кокоса — подается с соусом терияки.
Веганское карри с морковью, грибами и тофу *органический *сингапурский *сухой *веганский
Красная фасоль *органическая *sg *sl *веганская
Органическая фарофа с листьями и семенами брокколи *sg *sl *vegan
Белый рис *sg *sl *vegan
Жареный картофель с кунжутом *sg *sl *веганский
Обжаренные овощи с нирой *органический *sg *sl *веганский
Прекрасный рис *органический со сладкой кукурузой и жареным арахисом *sg *sl *веганский
Филе ребер на гриле со смесью трав *sg *sl
Хлеб ручной работы подается с ароматным маслом, клубничным джемом и домашним компотом из маракуйи.

*ДЕСЕРТЫ*
Баноффи Павлова *ед. ч.
Ананасовые конфеты *sg *sl *vegan
Брауни из темного шоколада с Бригадейру
Сливочный сыр с пастой гуавы
Дыня с мятой *sg *sl *веганский *без сахара

ПОНЕДЕЛЬНИК - Средиземноморье

Блюда, наполненные ароматом и легкостью, напоминающие влияние таких стран, как Испания, Италия, Греция и Турция. Это свежие и красочные ингредиенты, которые подтверждают эту гастрономическую идентичность. Среди классиков дня - рататуй, филе тилапии с оливковым маслом оливкового масла, помидорами, каперсами и фиолетовым луком и салатом из зерен с оливками, базиликом, жареными помидорами и бальзамическим соусом.

ВТОРНИК - Азия и Океания

Азия приносит свои экзотические и свежие вкусы, со специями на основе трав, перца, имбиря и фруктов. Присутствуют карри и жаркое, а также восточные соусы и органические тофу. Ароматы Австралии поставляются с классической безлюдной павловой краской и красным фруктовым компотом. Разнообразие, цвета и много вкуса.

СРЕДА - Северная и Южная Америка и регионы

Мы ценим культуру нашей страны и наших соседей с блюдами, которые стимулируют культуру таких стран, как Бразилия, Чили, Аргентина, Мексика, Соединенные Штаты, Ямайка, Перу и Боливия. Мы представляем бразильские классики, такие как barreado, fish moqueca и специальный шейкер. Мы также обслуживаем цезарский салат, кешики, соусы и традиционные торты.

Четверг - Европа

Влияние гастрономии таких стран, как Швеция, Англия, Германия, Дания, Польша и другие. Среди основных блюд - гуляш, приготовленный с паприкой, рыбой и чипсами, а также другие сорта, такие как сыры, мясо и копченая свинина, макароны и ризотто с итальянскими бобами.

Пятница - Ближний Восток

Мы ценим культуру Большого Ближнего Востока, со специями, травами, орехами и многими стимулирующими духами, которые выделяют гастрономию региона. Марокко вдохновляет нас хвостом баранины в соусе из красного вина и пряностями, Ливан с фалафелем и табулем, а также Турцией с повторным чтением плов.

ВЫХОДНЫЕ И ПРАЗДНИКИ - Классический бразильский обед

Классический бразильский обед с блюдами, подчеркивающими разные регионы страны. По субботам мы подаем известный акарахе Кинтана и фейжоада с органическими бобами и благородным мясом. По воскресеньям жаркое и специальные блюда, вдохновленные северо-востоком и другими частями Бразилии. Обед, который нельзя пропустить, который успокаивает и согревает обед в выходные с семьей и друзьями!

Филе Сони Аксамитас - эскалопы из жареного филе миньон, сливочно-горчичный соус и рис с миндалем.

Ассоциация Boa Lembrança объединяет любителей и коллекционеров хорошей еды и хороших воспоминаний. В Бразилии насчитывается около 100 избранных ресторанов, которые каждый год создают блюдо, которое можно попробовать и которое можно дополнить коллекционным предметом из расписанной вручную керамики.

Кинтана является частью Ассоциации Боа Лембранса и разделяет коллективное стремление к созданию уникальных и запоминающихся гастрономических впечатлений.

В 2026 году мы создали наше 14-е ежегодное блюдо. Это дань уважения Соне, матери Габриэлы Карвалью, виртуозному повару и источнику вдохновения. Филе миньон в обволакивающем горчичном соусе с миндальным рисом остается любимым блюдом для всех особых семейных моментов. Материнская любовь – вот что мы предлагаем.

Мы отмечаем 14-летие Ассоциации доброй памяти. Ознакомьтесь с нашими предыдущими блюдами:

• 2013 – Барреадо – Вкус Параны
• 2014 – Ребрышки и лук
• 2015 – Лэмб и Квирера
• 2016 – Ребрышки конфи
• 2017 – залив Парана
• 2018 – Море, фасоль и маракуйя
• 2019 – Дикая свинья
• 2020 – Анчо Кинтана
• 2021 – Бэкон из Параны
• 2022 – Парана Фиш (@olhaopeixee)
• 2023 – Баранья голень и ризотто с пармезаном (@carneirogarmatter)
• 2024 – Буррата и ризотто (@mozzarellart_brasil)
• 2025 – 100% порода Мура (@cr_agro)

Карпаччо из цуккини

с соусом из жареных подсолнечника и пыльцы и пчелиным медом без жала.

органические салаты

Свежая сезонная рыба на гриле с органическим салатом, ризотто или пастой

Филе говядины на гриле с органическим салатом, ризотто или пастой

Органическое ризотто с шафраном и каштанами

Итальянская паста из твердых сортов пшеницы с томатно-базиликовым соусом

SERRA DA GRACIOSA / PR

330 мл с и без газа - pH: 7,04

АРОМАТИЗИРОВАННАЯ ВОДА

Вода из Серра-да-Грасиоза, от источника Морро Гранде, перечислена как одна из самых чистых в мире, приправленная в соответствии с культурным вдохновением дня.

Чай каркаде и специи

Гибискус, звездчатый анис, корица, кардамон, мускатный орех, гвоздика и минеральная вода.

Смузи Organic Mate с лимоном

хладагенты

Чайный

300 мл, см. сезонные вкусы

ОРАНЖЕВЫЙ, МАРАКУЯ, ИМБИРЬ И ПЧЕЛЫЙ МЕД

Больше запроса.

ABACAXI, HERB - SWEET, GINGER, ORGANIC MILLED

Больше запроса.

Apfelschorle

(слегка аэрированное чистое яблоко)

ОРГАНИЧЕСКАЯ ПУРПЬ ИЛИ ХЛОРОФИЛ ТАНГЕРИН

ЧИСТЫЙ ИЛИ ОРГАНИЧЕСКИЙ ВИНОГРАД С ХИБИСКАМИ И СПЕЦИЯМИ

ананас

Ананас с мятой из сада

оранжевый

лимон

Арбуз

Клубника

анакард

Каха

ацеролы

анона

Красные фрукты

cupuassu

Amora

ПИРОГ С КАКАО

100% какао, кусочки карамели и полусладкий шоколадный ганаш. Вариант с полусладким шоколадным ганашем или дульсе де лече и шоколадом.

CREAMY BRIGADEIRO

С молоком и полусладким

QUINTANA AMADO MANJAR

Свежий кокосовый крем и сливовый компот.

БРОНИРОВАНИЕ ШОКОЛАДЫ И ХАУЗЛАНТОВ

Дополнительное мороженое - 15

CHEESECAKE QUINTANA

Крем из белого шоколада и сыра с компотом из красных фруктов.

ЦЫПЛЕНОК И СУХОЙ ФРУКТОВЫЙ БРОЙЛЕР

Покрыт органическим какао, приготовлен из орехов кешью, арахиса, миндаля, фиников, абрикосов, винограда и изюма.

MILK PUDDING

TRUFA ARTISANAL

Виски наполовину горького шоколада и красной этикетки

СЛИВОЧНЫЙ СЫР С ГУАВОЙ

С хрустящим сыром пармезан

КИНТАНА СОЛОМА

Бригадейро, бисквит и сахарная пудра.

ЯБЛОЧНЫЙ ШТРУДЕЛЬ

С ванильным кремом. Веганский, без лактозы. 20 минут, чтобы выйти теплым.

ВАНИЛЬНОЕ МОРОЖЕНОЕ С СИРОПОМ

Два шарика мороженого с соусом из красных фруктов или шоколадным ганашем

Дополнительный мяч для еще 15.

голый торт

Ванильное тесто с начинкой из ганаша из белого шоколада, красные фрукты.

Какао-пирог

100% какао, кусочки карамели и ганаш. Размер S, диаметр 20 см, вес около 3,5 кг.

Веганский шоколадный торт

С клубникой и соусом из красных фруктов.

Чизкейк Кинтана

Крем из белого шоколада и сыра, компот из красных фруктов. Размер S, диаметр 20 см.

НАПРЯЖЕННЫЙ ЗА ОТДЕЛЬНЫМ СТОЛОМ

ESPRESSO

КАРИОКА

RISTRETTO

макиато

Простой эспрессо, сливки с молоком

ДВОЙНОЙ

Двойной эспрессо

CAFFÉ LATTE

Эспрессо и молоко

ЛАТТЕ

Эспрессо, сливки и молоко

Капучино

Эспрессо, какао, корица, молоко

CAPUCCINO QUINTANA

Эспрессо, шоколадный ганаш, сливки

ГОРЯЧИЙ ИЛИ ЗАМОРОЖЕННЫЙ ШОКОЛАД

Какао, сливки и сгущенное молоко.

СМЕСЬ ЧАЙНИКОВ СВЕЖИХ ТРАВ

Мята, базилик, фенхель и лимонник. Чайник рассчитан на две-три чашки.

Peça o chope do dia!

Наше пиво тщательно отбирается пивным сомелье Фабрисио Томазом. Порадует ценителя качеством и разнообразием.

German Pils

APA

English IPA

Stella

Heineken

Heineken 0% Álcool

Кайпирас-ду-Баия

Ананас, мята и лимон
Банан, лимон и корица
Красные фрукты
Сметанный соус, мята и ежевика
Лимон, кешью и имбирь
Клубника, каха и базилик
ананас
лимон
Маракуйя
Клубника

Quintanares

Специальная кашаса, органический кофе, свежий фенхель, лимонный сок.

МОХИТО

Ром, мята, органическая патока, игристые цитрусовые.

ВОДКА МАРТИНИ

Водка и сухой вермут

GIN TONIC

Джин, лимон, тоник и аромат тубуны с прополисом

APEROL SPRITZ

Игристое вино, Апероль и цитрусовые чипсы

НЕГРОНИ

Джин, Кампари и красный вермут.

AMADO SOUR

Крафтовое пиво, водка, сухой вермут, лимон и соль.

БЕЗАЛКОГОЛЬНЫЕ НАПИТКИ

СПЕЦИАЛЬНАЯ КАЧКА

ВЛИЯНИЕ CACHAÇA

Банан, Бутиа, Кофе, Джамбу

WHISKEY JACK DANIELS

WHISKEY RED LABEL

ВИСКИ БЛЭК ЛЕЙБЛ

Espumante rosé Vanessa Medín

Несовершенная любовь. 2025. Гамай - Серра-ду-Судесте/РС
Древний метод | Красные фрукты | Освежающий

Espumante Flair Legado Brut

Вионье. 2018. Куритиба/PR
Традиционный метод | Грушевые нотки | Приятная текстура

Espumante Nature Vita Eterna

Традиционный метод | С маслом | Сухой

Las Perdices

Торронтес. 2021. Мендоса/Аргентина.
Ароматный | Белые цветы | Освежающий

Primo Fiore Blush Delle Venezie

Пино Гриджио Розе. 2024. Венето/ИТА
Светлый | Лесная земляника | Минеральный

Lazy Winemaker

Шардоне. 2023. Долина Моле/Чикаго.
Ароматный | Цветок апельсина | Освежающий

Vulari Mezzaloro Bianco Terre Siciliane

Светлый | Персики | Цитрусовый

Cata Terroir

Совиньон Блан. 2024. Вакария/БР
Ароматные | Цветочные | Цитрусовые

Domaine Tinel Blondelet (Meia Garrafa)

Совиньон Блан. 2023. Пуйи Фюме/FRA
Свежий | Минеральный | Хорошая кислотность

Epifania

Лорена. 2024. Серра Гауча/BRA
Легкий | Цветочный | Освежающий

SAL Iria Otero

Альбариньо. 2023. Риас Байшас/ESP
Лёгкий | Солёный | Шелковистый

Casa Del Toqui

Карменер. 2022.Валле Сентрал/ЧИ
Свежие | Специи | Нежные

Alfredo Roca

Пино Нуар. 2022. Мендоса/Аргентина.
Легкий | Фруктовый | Приятная кислотность

Stefano Antonucci Rosso Piceno

Санджовезе и Монтепульчано. 2023. Марке/ITA
Свежий | Фруктовый | Легкий

La Calandria Cientruenos

Гарнача. 2017. Наварра/Испания.
Светлый | Специи | Землистый

Cachão Douro Doc (Meia-Garrafa)

Дору/ПОР
Фруктовый | Шоколадный | Поджаренный

Juan Carrau

Таннат. 2023. Канелонес/УРУ
Интенсивный | Дубильный | Стойкий

Alfredo Rocca

Мальбек. 2022. Мендоса/Аргентина.
Насыщенный вкус | Острый | Свежий

Soraya Primitivo de Salento IGP

Примитиво. 2022. Апулия/Италия.
Средняя насыщенность | Фруктовый | Бархатистый

Château David Beaulieu Bordeaux

Superior Rouge. 2021. Каберне С., Каберне Ф. и Мерло Бордо. Бордо/Франция.
Насыщенный вкус | Шоколадный | Стойкий

Durigutti Las Compuertas Tinto

2023. Лухан де Куйо/АРГ. Касты под секретностью
Глубокий | Энергичный | Сочный

Tinto Sincronia Vinícola Franco Italiano (150 ml)

Мерло и Каберне Совиньон. Куритиба/PR

Branco Olaria (150 ml)

Антау Вас, Сирия, Рабу-де-Овелья, Алентежу/ПОР.

Hidromel borbulhante Mel de Jataí

Cia dos Fermentados и Mbee. Серра-да-Бокайна/СП
С индивидуальностью | Хлеб | Сложный