МЕНЮ ДНЯ - 21 МАЯ 2025 ГОДА - Америка и регионы

*ХОЛОДНЫЕ БЛЮДА*
Букет из листьев *органический *sg *sl *веганский
Специальный зерновой салат Quintana *sl *веганский
Помидор *органический с чиа *sg *sl *веганский
Салат «Цезарь» с куриными стрипами на гриле, сливочной заправкой и пармезаном *sg
Folhas *orgânicas com molho de compotas *sg *sl *v
Salada de repolho ao estilo alemã *sg *sl *vegano
Pepino com cream cheese *sg *vegetariano

*ГОРЯЧИЕ БЛЮДА*
Сливочный рисовый пирог с сыром и зеленью *вегетарианский
Барредо Кинтана *sg *sl
Сливочно-банановое пюре *sg *sl *vegan
Filé de frango grelhado com alho poro e açafrão da Terra *orgânico *sg *sl
Filé de tilápia assado ao molho de limão, azeite de oliva, cebola roxa e tomate cereja *sg *sl
Белый рис *sg *sl *vegan
Жареная свиная корейка со специями *sg *sl
Смешанный красный рис с листьями брокколи и льняным семенем *sg *sl *веганский
Черная фасоль *органическая *sg *sl *веганская
Lasanha artesanal ao molho de tomates e manjericão *vegetariana
Жареный картофель со смесью трав *sg *sl *веган
Tofu *orgânico em berço de abobora *sg *sl *vegano
Жареные овощи с чимичурри *sg *sl *vegan
Pães artesanais @oldbakerycwb - acompanha manteiga temperada, geleia de morango e compota de maracujá artesanal

*ДЕСЕРТЫ*
Sagu de vinho branco com suco de maracujá *sg *sl *vegano
ванильный крем
Брауни из темного шоколада с фасолью *органический
Queijadinha com coco fresco *sg
Молочный пудинг *sg
Папайя *сг *сл *веган

ПОНЕДЕЛЬНИК - Средиземноморье

Блюда, наполненные ароматом и легкостью, напоминающие влияние таких стран, как Испания, Италия, Греция и Турция. Это свежие и красочные ингредиенты, которые подтверждают эту гастрономическую идентичность. Среди классиков дня - рататуй, филе тилапии с оливковым маслом оливкового масла, помидорами, каперсами и фиолетовым луком и салатом из зерен с оливками, базиликом, жареными помидорами и бальзамическим соусом.

ВТОРНИК - Азия и Океания

Азия приносит свои экзотические и свежие вкусы, со специями на основе трав, перца, имбиря и фруктов. Присутствуют карри и жаркое, а также восточные соусы и органические тофу. Ароматы Австралии поставляются с классической безлюдной павловой краской и красным фруктовым компотом. Разнообразие, цвета и много вкуса.

СРЕДА - Северная и Южная Америка и регионы

Мы ценим культуру нашей страны и наших соседей с блюдами, которые стимулируют культуру таких стран, как Бразилия, Чили, Аргентина, Мексика, Соединенные Штаты, Ямайка, Перу и Боливия. Мы представляем бразильские классики, такие как barreado, fish moqueca и специальный шейкер. Мы также обслуживаем цезарский салат, кешики, соусы и традиционные торты.

Четверг - Европа

Влияние гастрономии таких стран, как Швеция, Англия, Германия, Дания, Польша и другие. Среди основных блюд - гуляш, приготовленный с паприкой, рыбой и чипсами, а также другие сорта, такие как сыры, мясо и копченая свинина, макароны и ризотто с итальянскими бобами.

Пятница - Ближний Восток

Мы ценим культуру Большого Ближнего Востока, со специями, травами, орехами и многими стимулирующими духами, которые выделяют гастрономию региона. Марокко вдохновляет нас хвостом баранины в соусе из красного вина и пряностями, Ливан с фалафелем и табулем, а также Турцией с повторным чтением плов.

ВЫХОДНЫЕ И ПРАЗДНИКИ - Классический бразильский обед

Классический бразильский обед с блюдами, подчеркивающими разные регионы страны. По субботам мы подаем известный акарахе Кинтана и фейжоада с органическими бобами и благородным мясом. По воскресеньям жаркое и специальные блюда, вдохновленные северо-востоком и другими частями Бразилии. Обед, который нельзя пропустить, который успокаивает и согревает обед в выходные с семьей и друзьями!

100% свинина породы мура — жареный кострец свинины породы мура, салат из фасоли и консервированный лимонный чимичурри.

Ассоциация Boa Lembrança объединяет любителей и коллекционеров хорошей еды и хороших воспоминаний. В Бразилии насчитывается около 100 избранных ресторанов, которые каждый год создают блюдо, которое можно попробовать и которое можно дополнить коллекционным предметом из расписанной вручную керамики.

Кинтана является частью Ассоциации Боа Лембранса и разделяет коллективное стремление к созданию уникальных и запоминающихся гастрономических впечатлений.

В 2025 году мы создали 13-е ежегодное блюдо и 4-й выпуск серии, вдохновленной «Дань уважения производителю». Мы считаем, что необходимо объединять и укреплять тех, кто производит, тех, кто готовит, и тех, кто потребляет. Таким образом, мы празднуем и поддерживаем развитие работы CR Agro, которая поддерживает устойчивое животноводство посредством контроля производства, убоя и сбыта 100% свиней породы Моура.

Блюдо года — жареная свиная вырезка Моура, салат из фасоли и консервированный лимонный чимичурри. Сочетание этих ингредиентов, которые питают и человека, и животных, и землю, создает полноценное, удивительное, вкусное и очень питательное блюдо. Попробуйте!

Мы отмечаем 13-летие Ассоциации доброй памяти. Ознакомьтесь с нашими предыдущими блюдами:

• 2013 – Барреадо – Вкус Параны
• 2014 – Ребрышки и лук
• 2015 – Лэмб и Квирера
• 2016 – Ребрышки конфи
• 2017 – залив Парана
• 2018 – Море, фасоль и маракуйя
• 2019 – Дикая свинья
• 2020 – Анчо Кинтана
• 2021 – Бэкон из Параны
• 2022 – Парана Фиш (@olhaopeixee)
• 2023 – Баранья голень и ризотто с пармезаном (@carneirogarmatter)
• 2024 – Буррата и ризотто (@mozzarellart_brasil)

Карпаччо из цуккини

с соусом из жареных подсолнечника и пыльцы и пчелиным медом без жала.

органические салаты

Свежая сезонная рыба на гриле с органическим салатом, ризотто или пастой

Филе говядины на гриле с органическим салатом, ризотто или пастой

Органическое ризотто с шафраном и каштанами

Итальянская паста из твердых сортов пшеницы с томатно-базиликовым соусом

SERRA DA GRACIOSA / PR

330 мл с и без газа - pH: 7,04

АРОМАТИЗИРОВАННАЯ ВОДА

Вода из Серра-да-Грасиоза, от источника Морро Гранде, перечислена как одна из самых чистых в мире, приправленная в соответствии с культурным вдохновением дня.

Чай каркаде и специи

Гибискус, звездчатый анис, корица, кардамон, мускатный орех, гвоздика и минеральная вода.

Смузи Organic Mate с лимоном

хладагенты

Убить льва

Чайный

300 мл, см. сезонные вкусы

ОРАНЖЕВЫЙ, МАРАКУЯ, ИМБИРЬ И ПЧЕЛЫЙ МЕД

Больше запроса.

ABACAXI, HERB - SWEET, GINGER, ORGANIC MILLED

Больше запроса.

Apfelschorle

(слегка аэрированное чистое яблоко)

ОРГАНИЧЕСКАЯ ПУРПЬ ИЛИ ХЛОРОФИЛ ТАНГЕРИН

ЧИСТЫЙ ИЛИ ОРГАНИЧЕСКИЙ ВИНОГРАД С ХИБИСКАМИ И СПЕЦИЯМИ

ананас

Ананас с мятой из сада

оранжевый

лимон

Арбуз

Клубника

анакард

Каха

ацеролы

анона

Красные фрукты

cupuassu

Amora

ПИРОГ С КАКАО

100% какао, кусочки карамели и полусладкий шоколадный ганаш. Вариант с полусладким шоколадным ганашем или дульсе де лече и шоколадом.

CREAMY BRIGADEIRO

С молоком и полусладким

QUINTANA AMADO MANJAR

Свежий кокосовый крем и сливовый компот.

БРАУНИ С ФОСЛОВАМИ

С бригадейро.
Добавьте еще 6 порций мороженого.

БРОНИРОВАНИЕ ШОКОЛАДЫ И ХАУЗЛАНТОВ

Добавьте еще 6 порций мороженого.

CHEESECAKE QUINTANA

Крем из белого шоколада и сыра с компотом из красных фруктов.

ЦЫПЛЕНОК И СУХОЙ ФРУКТОВЫЙ БРОЙЛЕР

Покрыт органическим какао, приготовлен из орехов кешью, арахиса, миндаля, фиников, абрикосов, винограда и изюма.

MILK PUDDING

TRUFA ARTISANAL

Виски наполовину горького шоколада и красной этикетки

СЛИВОЧНЫЙ СЫР С ГУАВОЙ

С хрустящим сыром пармезан

КИНТАНА СОЛОМА

Бригадейро, бисквит и сахарная пудра.

ЯБЛОЧНЫЙ ШТРУДЕЛЬ

С ванильным кремом. Веганский, без лактозы. 20 минут, чтобы выйти теплым.

ВАНИЛЬНОЕ МОРОЖЕНОЕ С СИРОПОМ

Два шарика мороженого с соусом из красных фруктов или шоколадным ганашем

Дополнительный мяч для еще 15.

голый торт

Ванильное тесто с начинкой из ганаша из белого шоколада, красные фрукты.

Какао-пирог

100% какао, кусочки карамели и ганаш. Размер S, диаметр 20 см, вес около 3,5 кг.

Веганский шоколадный торт

С клубникой и соусом из красных фруктов.

Чизкейк Кинтана

Крем из белого шоколада и сыра, компот из красных фруктов. Размер S, диаметр 20 см.

НАПРЯЖЕННЫЙ ЗА ОТДЕЛЬНЫМ СТОЛОМ

ESPRESSO

КАРИОКА

RISTRETTO

макиато

Простой эспрессо, сливки с молоком

ДВОЙНОЙ

Двойной эспрессо

CAFFÉ LATTE

Эспрессо и молоко

ЛАТТЕ

Эспрессо, сливки и молоко

Капучино

Эспрессо, какао, корица, молоко

CAPUCCINO QUINTANA

Эспрессо, шоколадный ганаш, сливки

ГОРЯЧИЙ ИЛИ ЗАМОРОЖЕННЫЙ ШОКОЛАД

Какао, сливки и сгущенное молоко.

СМЕСЬ ЧАЙНИКОВ СВЕЖИХ ТРАВ

Мята, базилик, фенхель и лимонник. Чайник рассчитан на две-три чашки.

Peça o chope do dia!

Наше пиво тщательно отбирается пивным сомелье Фабрисио Томазом. Порадует ценителя качеством и разнообразием.

German Pils

APA

English IPA

Maniacs 41 Pils

Stella

Heineken

Heineken 0% Álcool

Кайпирас-ду-Баия

Ананас, мята и лимон
Банан, лимон и корица
Красные фрукты
Сметанный соус, мята и ежевика
Лимон, кешью и имбирь
Клубника, каха и базилик
ананас
лимон
Маракуйя
Клубника

Quintanares

Специальная кашаса, органический кофе, свежий фенхель, лимонный сок.

МОХИТО

Ром, мята, органическая патока, игристые цитрусовые.

ВОДКА МАРТИНИ

Водка и сухой вермут

GIN TONIC

Джин, лимон, тоник и аромат тубуны с прополисом

APEROL SPRITZ

Игристое вино, Апероль и цитрусовые чипсы

НЕГРОНИ

Джин, Кампари и красный вермут.

AMADO SOUR

Крафтовое пиво, водка, сухой вермут, лимон и соль.

БЕЗАЛКОГОЛЬНЫЕ НАПИТКИ

СПЕЦИАЛЬНАЯ КАЧКА

ВЛИЯНИЕ CACHAÇA

Банан, Бутиа, Кофе, Джамбу

WHISKEY JACK DANIELS

WHISKEY RED LABEL

ВИСКИ БЛЭК ЛЕЙБЛ

ПИВО ЛИКЕР

Muf's Reserve Brut

Регион: Серра-Гауча, Риу-Гранди-ду-Сул, Бразилия
Виноград: Шардоне.

Vinícola Legado Flair Branco Brut ou Rosé Brut

Terranova Brut ou Moscatel

Cava Don Román Brut ou Demi-sec

Mumm Brut Petit

Cata Terroirs Sauvignon Blanc

Cata Terroirs Chardonnay

Cata Terroirs Viognier

Família Fardo Malvasia

Santa Carolina Chardonnay

Somacal Sauvignon Blanc

Cefiro Sauvignon Blanc

Cefiro Reserva Sauvignon Blanc

Olaria Branco

Família Fardo Rosé Malbec

Olaria Rosé

Cata Terroir Pinot Noir

Cata Terrois Blend Altitude

Vinícola Legado Sapienza Tinto

Família Fardo Encontro Harmonia

Alfredo Roca Malbec

Alfredo Roca Pinot Noir

Lucarelli Primitivo

Curuzzu Cabernet Franc

Berkano Nornes Pinot Noir

Quinta do Cachão

Quinta do Cachão

Alfredo Roca Malbec

Cefiro Reserva Cabernet

Família Fardo Merlot

Olaria Tinto

Салат из зерна и каштанов

С сухофруктами и специями

Цитрусово-зерновой салат

С гвоздикой и таитянским лимоном, морковью и зеленью

Лазанья ручной работы

Средиземноморье, грибы или болоньезе

Баранья нога

Нарезка с винным соусом и специями

Барредо Кинтана

тирамису Лу

Органический кофе, бисквит с шампанским и сливочный сыр